品牌设计公司为餐饮业在消费升级的大浪潮中，消费者需求升级，自然倒逼各行各业也进行优化升级。作为传统餐饮的重要门类——面馆，同其他门类一样，正在进行一场产品、技术、文化等各个领域的优化。今天集客君和你一起聊聊，那些在市场环境不断改革中的生存并发展起来的面食品牌，他们制定了怎样的品牌战略，这些战略又有什么隐藏的共性。
九毛九
十八般面艺的创新之旅
店门口的开放式面吧，坐在面吧上边吃面边欣赏师傅做面，九毛九以这一方式向世界宣告走“手工面食之路”的决心。而九毛九的产品研发也注重不同地域的差别，并按照季节来制定菜谱。
为了满足各分店批量生产的需求的同时，又能坚持面食的纯手工制作，九毛九在企业内部建立起了面条大学，不惜每年巨额投资上百万来统一培养手工面食制作人才。
此外，九毛九携手集和战略品牌创建，将手工面形象进行了一次升级，不仅请品牌设计公司将全套VI系统做了改造，终端店铺也进行了一系列的创新，整体形象更贴合年轻人的审美。
与其他面馆一样，九毛九也有自己的中央厨房，从而减少了门店的粗加工环节，并缩小了门店粗加工的面积，节约了门店的租金，节省了门店的人力，也能保证所有门店的产品都是基本一致的，有利于门店管理的标准化。
锅品炖面
科技改变餐饮，中国新主义面馆
上海品牌锅品面吧，在经营初期定位为小型快餐店。2010年至2013年，锅品面吧实现品牌战略升级，定位为中高端面馆，人均消费也已升级到22元至25元。
与其他面店不同的是，它用名贵药材煨制的秘制高汤、嚼劲十足的面条、风味独特的浇头一同放在特制的紫砂锅里煨制，其嚼劲、味道等多个方面甚至超过了传统面食。从而形成了自成一派的“中国新主义面馆”品牌，也形成了差异化竞争。
2016年起，为了更贴合市场投资全面性，“锅品面吧”将品牌升级为“锅品炖面”，建立起标准化的中央厨房和物流配送系统，并建立了研发中心＋培训中心＋区域管理总部＋区域中央厨房＋终端门店组成的连锁体系。在经过多年研发的制面机器人“麦克”也横空出世，重新定义了中式快餐店，突破中式面食口味与标准化难以两全的难题。如今的锅品面吧，实现了模板化，标准化，原物料全部由区域中央厨房配送，现场只需打开包装倒入煮熟即可，操作简单无需大厨，真正实现“科技改变餐饮”。
味千拉面
成为第一胜过做的更好
带着全新的，浓郁的异域风情的味千拉面，在进入中国这一传统面食遍布的市场时，就已经实现了差异化定位。在刚开始的阶段，人们进入味千拉面就餐，更多的是寻求一种新的餐饮体验，而并非是它的食物本身有多么优秀。而到最后，人们才渐渐发现，味千的出品也很好，就是价格有点偏贵，但也无法找到一个方法评价它到底贵了多少，因为它不是国内的任何一种面。没有对比就没有差异，所以，还是接受了它的价格。
味千利用差异化明显的日式风格定位成功的切入了中国餐饮业，避免了和中国传统面食业的混战，成为日式风格面食的第一品牌，这非常符合“成为第一胜过做的更好”这一营销定律。初期在上海的几个店获得消费者初步认可之后，味千迅速成立了面条工厂，为各分店提供同一标准，分装好的标准分量的面条。而速度方面，味千采取的策略是将各服务员所负责的步骤高度简单精炼，把一个大工序分成几个小工序，每个人只负责其中的几道连贯的工序，既专业又快速，形成流水线作业，从而加快出餐速度。
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